Anleitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für etwa 25-30 Minuten backen oder bis sie durchgegart sind.
2. Während das Huhn im Ofen ist, die Orangen schälen und in Segmente schneiden. Den Salat waschen und trocken tupfen.
3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Honig, den Zitronensaft und den Dijon-Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Sobald das Huhn fertig ist, es aus dem Ofen nehmen und in kleine Stücke schneiden.
5. Den Salat auf zwei Teller verteilen und mit den Orangenstücken, roten Zwiebeln und den Hühnchenstücken belegen.
6. Die Dressing-Mischung darüber gießen und mit den gehackten Mandeln bestreuen.
7. Sofort servieren und genießen!