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Nährstoff
Vitamin B12

Vitamin B12, auch bekannt als Cobalamin, ist ein wichtiger Bestandteil des menschlichen Körpers und gehört zu den wasserlöslichen Vitaminen. Es ist unverzichtbar für die Produktion von roten Blutkörperchen und der DNA. Es spielt eine entscheidende Rolle bei der Funktion und Entwicklung von Gehirn- und Nervenzellen.

Ein Rohstoffbild vom Nährstoff Vitamin B12

Superkräfte

  • unterstützt den Energie-Stoffwechsel
  • fördert die Nervensystemfunktion
  • stärkt das Immunsystem
  • trägt zur Normalität psychischer Funktionen bei
  • und viele mehr ...

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Mikronährstoff-Fibel

Rezeptideen

In diesem Abschnitt finden Sie leckere Rezepte, die reich an Vitamin B12 sind und dazu beitragen können, Ihren Bedarf leichter zu decken.

Rezeptideen

In diesem Abschnitt finden Sie leckere Rezepte, die reich an Vitamin B12 sind und dazu beitragen können, Ihren Bedarf leichter zu decken.

Rezeptideen

In diesem Abschnitt finden Sie leckere Rezepte, die reich an Vitamin B12 sind und dazu beitragen können, Ihren Bedarf leichter zu decken.

Fleischgericht
gegrilltes Rindersteak mit Rosmarin-Knoblauch-Butter

  2 Rindersteaks je 200g
  2 EL Olivenöl
  2 Knoblauchzehen
  2 Zweige Rosmarin
  2 Zweige Thymian
  Salz und Pfeffer
  1 EL Butter
  1 Zwiebel

  100ml Rotwein
  100ml Rinderbrühe
   1 EL Tomatenmark
   1/2 TL Zucker
  2 Kartoffeln
   1 Karotten
   1 Zwiebel
  1/2 Bund Petersilie

Anleitung:
  1. Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
  2. In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Thymian mischen. Steaks mit der Marinade einreiben und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  3. Eine Pfanne erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
  4. In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Schalotte darin anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Tomatenmark und Zucker unterrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  5. In einer anderen Pfanne die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln mit etwas Olivenöl anbraten und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten braten, bis das Gemüse gar ist.
  6. Die Steaks in der Pfanne mit der Sauce wieder erhitzen und kurz ziehen lassen.
  7. Steaks auf Teller legen, mit der Sauce übergießen und das gebratene Gemüse dazu servieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Schwierigkeitsgrad

mittel bis fortgeschritten

Zubereitungsdauer

50-60 Minuten

Portionen

2

Fleischgericht
gegrilltes Rindersteak mit Rosmarin-Knoblauch-Butter

  2 Rindersteaks je 200g
  2 EL Olivenöl
  2 Knoblauchzehen
  2 Zweige Rosmarin
  2 Zweige Thymian
  Salz und Pfeffer
  1 EL Butter
  1 Zwiebel

  100ml Rotwein
  100ml Rinderbrühe
   1 EL Tomatenmark
   1/2 TL Zucker
  2 Kartoffeln
   1 Karotten
   1 Zwiebel
  1/2 Bund Petersilie

Schwierigkeitsgrad

mittel bis fortgeschritten

Zubereitungsdauer

50-60 Minuten

Portionen

2

Fleischgericht
gegrilltes Rindersteak mit Rosmarin-Knoblauch-Butter

  2 Rindersteaks je 200g
  2 EL Olivenöl
  2 Knoblauchzehen
  2 Zweige Rosmarin
  2 Zweige Thymian
  Salz und Pfeffer
  1 EL Butter
  1 Zwiebel
  100ml Rotwein
  100ml Rinderbrühe
   1 EL Tomatenmark
   1/2 TL Zucker
  2 Kartoffeln
   1 Karotten
   1 Zwiebel
  1/2 Bund Petersilie

Anleitung:

  1. Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
  2. In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Thymian mischen. Steaks mit der Marinade einreiben und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  3. Eine Pfanne erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
  4. In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Schalotte darin anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Tomatenmark und Zucker unterrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  5. In einer anderen Pfanne die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln mit etwas Olivenöl anbraten und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten braten, bis das Gemüse gar ist.
  6. Die Steaks in der Pfanne mit der Sauce wieder erhitzen und kurz ziehen lassen.
  7. Steaks auf Teller legen, mit der Sauce übergießen und das gebratene Gemüse dazu servieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Schwierigkeitsgrad

mittel bis fortgeschritten

Zubereitungsdauer

50-60 Minuten

Portionen

2

Anleitung:
  1. Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
  2. In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Thymian mischen. Steaks mit der Marinade einreiben und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  3. Eine Pfanne erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
  4. In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Schalotte darin anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Tomatenmark und Zucker unterrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  5. In einer anderen Pfanne die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln mit etwas Olivenöl anbraten und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten braten, bis das Gemüse gar ist.
  6. Die Steaks in der Pfanne mit der Sauce wieder erhitzen und kurz ziehen lassen.
  7. Steaks auf Teller legen, mit der Sauce übergießen und das gebratene Gemüse dazu servieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Pescetarisches Gericht
Forellenfilet mit Mandel-Kräuterkruste

  2 Forellenfilets
  30g gehackte Mandeln
  gehackte frische Kräuter
  1 Knoblauchzehe

  1 Zitrone
  Salz und Pfeffer
  2 EL Olivenöl

Anleitung:
  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine ofenfeste Pfanne erhitzen.
  2. Die Mandeln, Kräuter und Knoblauch in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Mandel-Kräutermischung gleichmäßig auf die Filets streuen und leicht andrücken.
  5. Die Zitronenscheiben auf den Fisch legen und mit Olivenöl beträufeln.
  6. Die Pfanne in den Ofen stellen und die Forellenfilets für ca. 10-12 Minuten backen, bis sie durchgegart sind.
  7. Mit weiteren Zitronenscheiben servieren.

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitungsdauer

20 Minuten

Portionen

2

Pescetarisches Gericht
Forellenfilet mit Mandel-Kräuterkruste

  2 Forellenfilets
  30g gehackte Mandeln
  gehackte frische Kräuter
  1 Knoblauchzehe

  1 Zitrone
  Salz und Pfeffer
  2 EL Olivenöl

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitungsdauer

20 Minuten

Portionen

2

Anleitung:
  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine ofenfeste Pfanne erhitzen.
  2. Die Mandeln, Kräuter und Knoblauch in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Mandel-Kräutermischung gleichmäßig auf die Filets streuen und leicht andrücken.
  5. Die Zitronenscheiben auf den Fisch legen und mit Olivenöl beträufeln.
  6. Die Pfanne in den Ofen stellen und die Forellenfilets für ca. 10-12 Minuten backen, bis sie durchgegart sind.
  7. Mit weiteren Zitronenscheiben servieren.

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitungsdauer

20 Minuten

Portionen

2

Anleitung:
  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine ofenfeste Pfanne erhitzen.
  2. Die Mandeln, Kräuter und Knoblauch in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Mandel-Kräutermischung gleichmäßig auf die Filets streuen und leicht andrücken.
  5. Die Zitronenscheiben auf den Fisch legen und mit Olivenöl beträufeln.
  6. Die Pfanne in den Ofen stellen und die Forellenfilets für ca. 10-12 Minuten backen, bis sie durchgegart sind.
  7. Mit weiteren Zitronenscheiben servieren.

Pescetarisches Gericht
Forellenfilet mit Mandel-Kräuterkruste

  2 Makrelenfilets
  200g Brokkoliröschen
  2 EL Sesam
  2 Knoblauchzehen
  1 EL Olivenöl
  1 EL Balsamicoessig
  1 TL Honig
  Salz und Pfeffer 
  1 Zitrone
  Salz und Pfeffer
  2 EL Olivenöl

Schwierigkeitsgrad

leicht mittel schwer

Zubereitungsdauer

Minuten

Portionen

2

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitungsdauer

20 Minuten

Portionen

2

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine ofenfeste Pfanne erhitzen.
  2. Die Mandeln, Kräuter und Knoblauch in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Mandel-Kräutermischung gleichmäßig auf die Filets streuen und leicht andrücken.
  5. Die Zitronenscheiben auf den Fisch legen und mit Olivenöl beträufeln.
  6. Die Pfanne in den Ofen stellen und die Forellenfilets für ca. 10-12 Minuten backen, bis sie durchgegart sind.
  7. Mit weiteren Zitronenscheiben servieren.

Vegetarisches Gericht
gebackene Süßkartoffel mit Quarkfüllung

  2 mittelgroße Süßkartoffeln
  100g Quark
  2 EL gehackte Petersilie

  2 EL gehackten Schnittlauch
  1 EL Olivenöl
  Salz und Pfeffer 
  Salat nach Wahl

Anleitung:
  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Die Süßkartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  3. Die Süßkartoffeln auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
  4. Währenddessen den Quark, die Petersilie, den Schnittlauch, das Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
  5. Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und längs aufschneiden. Mit einer Gabel das Innere etwas herausnehmen und in die Schüssel mit der Quarkfüllung geben. Alles gut vermengen.
  6. Die Süßkartoffeln zurück auf das Backblech legen und die Quarkfüllung darauf verteilen.
  7. Die gefüllten Süßkartoffeln nochmals für 5-10 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung heiß ist.
  8. Mit Salat servieren.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

1 Stunde

Portionen

2

Vegetarisches Gericht
gebackene Süßkartoffel mit Quarkfüllung

  2 mittelgroße Süßkartoffeln
  100g Quark
  2 EL gehackte Petersilie

  2 EL gehackten Schnittlauch
  1 EL Olivenöl
  Salz und Pfeffer 
  Salat nach Wahl

Schwierigkeitsgrad

leicht mittel schwer

Zubereitungsdauer

Minuten

Portionen

2

Vegetarisches Gericht
gebackene Süßkartoffel mit Quarkfüllung

  2 mittelgroße Süßkartoffeln
  100g Quark
  2 EL gehackte Petersilie
  2 EL gehackten Schnittlauch
  1 EL Olivenöl
  Salz und Pfeffer 
  Salat nach Wahl

Schwierigkeitsgrad

leicht mittel schwer

Zubereitungsdauer

Minuten

Portionen

2

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

1 Stunde

Portionen

2

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

1 Stunde

Portionen

2

Anleitung:
  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Die Süßkartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  3. Die Süßkartoffeln auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
  4. Währenddessen den Quark, die Petersilie, den Schnittlauch, das Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
  5. Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und längs aufschneiden. Mit einer Gabel das Innere etwas herausnehmen und in die Schüssel mit der Quarkfüllung geben. Alles gut vermengen.
  6. Die Süßkartoffeln zurück auf das Backblech legen und die Quarkfüllung darauf verteilen.
  7. Die gefüllten Süßkartoffeln nochmals für 5-10 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung heiß ist.
  8. Mit Salat servieren.
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