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Nährstoff
Vitamin A

Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das für das Wachstum und die Neubildung von Zellen und Geweben unerlässlich ist. Dazu gehören Haut und Schleimhäute. Darüber hinaus hat Vitamin A eine bedeutende Funktion im Sehvorgang und kann Schäden an den Zellen, die durch freie Radikale verursacht werden, verhindern.

Ein Rohstoffbild vom Nährstoff Vitamin A

Superkräfte

  • unterstützt den normalen Eisenstoffwechsel
  • hilft, die gesunden Schleimhäute zu erhalten
  • fördert den Erhalt gesunder Haut
  • unterstützt die Funktionsfähigkeit des Immunsystems
  • und viele mehr ...

mehr Infos gibt’s hier:

Mikronährstoff-Fibel

Rezeptideen

In diesem Abschnitt finden Sie leckere Rezepte, die reich an Vitamin A sind und dazu beitragen können, Ihren Bedarf leichter zu decken.

Rezeptideen

In diesem Abschnitt finden Sie leckere Rezepte, die reich an Vitamin A sind und dazu beitragen können, Ihren Bedarf leichter zu decken.

Rezeptideen

In diesem Abschnitt finden Sie leckere Rezepte, die reich an Vitamin A sind und dazu beitragen können, Ihren Bedarf leichter zu decken.

Fleischgericht
Rinderleber mit gerösteten Zwiebeln

250 g Rinderleber
2 mittelgroße Karotten
1 mittelgroße Süßkartoffel
1 große Zwiebel

 

2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
frischer Thymian oder Rosmarin zum Garnieren

Anleitung:
  1. Karotten und die Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Anschließend die Karotten, Süßkartoffel und Zwiebel hinzugeben und für 10-15 Minuten anbraten bis sie weich und goldbraun sind.
  3. Während das Gemüse brät, die Rinderleber in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. In einer separaten Pfanne nun die Rinderleber bei mittlerer Hitze anbraten für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie braun sind und noch leicht rosa in der Mitte.
  5. Die Rinderleber auf einem Bett aus gebratenem Gemüse anrichten und mit frischem Thymian oder Rosmarin garnieren.

Schwierigkeitsgrad

mittel bis fortgeschritten

Zubereitungsdauer

1 Stunde

Portionen

2

Fleischgericht
Rinderleber mit gerösteten Zwiebeln

 250 g Rinderleber
 2 mittelgroße Karotten
 1 mittelgroße Süßkartoffel
 1 große Zwiebel

 2 EL Olivenöl
 Salz und Pfeffer
 frischer Thymian oder Rosmarin zum Garnieren

Schwierigkeitsgrad

mittel bis fortgeschritten

Zubereitungsdauer

1 Stunde

Portionen

2

Fleischgericht
Rinderleber mit gerösteten Zwiebeln

 250 g Rinderleber
 2 mittelgroße Karotten
 1 mittelgroße Süßkartoffel
 1 große Zwiebel
 2 EL Olivenöl
 Salz und Pfeffer
 frischer Thymian oder Rosmarin zum Garnieren

 

Anleitung:

  1. Karotten und die Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Anschließend die Karotten, Süßkartoffel und Zwiebel hinzugeben und für 10-15 Minuten anbraten bis sie weich und goldbraun sind.
  3. Während das Gemüse brät, die Rinderleber in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. In einer separaten Pfanne nun die Rinderleber bei mittlerer Hitze anbraten für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie braun sind und noch leicht rosa in der Mitte.
  5. Die Rinderleber auf einem Bett aus gebratenem Gemüse anrichten und mit frischem Thymian oder Rosmarin garnieren.

Schwierigkeitsgrad

mittel bis fortgeschritten

Zubereitungsdauer

1 Stunde

Portionen

2

Anleitung:
  1. Karotten und die Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Anschließend die Karotten, Süßkartoffel und Zwiebel hinzugeben und für 10-15 Minuten anbraten bis sie weich und goldbraun sind.
  3. Während das Gemüse brät, die Rinderleber in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. In einer separaten Pfanne nun die Rinderleber bei mittlerer Hitze anbraten für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie braun sind und noch leicht rosa in der Mitte.
  5. Die Rinderleber auf einem Bett aus gebratenem Gemüse anrichten und mit frischem Thymian oder Rosmarin garnieren.

Vegetarisches Gericht
Käse-Omelett mit Spinat und Tomaten

  4 Eier
  50ml Milch
  50g frischer Spinat
  100g Kirschtomaten

  25g geriebener Gouda
  1 EL Butter
  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:
  1. In einer Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
  2. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  3. Den Spinat in die Pfanne geben und für 1-2 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt.
  4. Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und für weitere 1-2 Minuten braten.
  5. Die Ei-Mischung in die Pfanne gießen und den geriebenen Cheddar-Käse darauf streuen.
  6. Das Omelett bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten braten, bis es fest wird.
  7. Das Omelett auf einen Teller geben und servieren.

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitungsdauer

10-15 Minuten

Portionen

2

Vegetarisches Gericht
Käse-Omelett mit Spinat und Tomaten

  4 Eier
  50ml Milch
  50g frischer Spinat
  100g Kirschtomaten

  25g geriebener Gouda
  1 EL Butter
  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitungsdauer

10-15 Minuten

Portionen

2

Anleitung:
  1. In einer Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
  2. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  3. Den Spinat in die Pfanne geben und für 1-2 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt.
  4. Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und für weitere 1-2 Minuten braten.
  5. Die Ei-Mischung in die Pfanne gießen und den geriebenen Cheddar-Käse darauf streuen.
  6. Das Omelett bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten braten, bis es fest wird.
  7. Das Omelett auf einen Teller geben und servieren.

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitungsdauer

10-15 Minuten

Portionen

2

Anleitung:
  1. In einer Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
  2. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  3. Den Spinat in die Pfanne geben und für 1-2 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt.
  4. Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und für weitere 1-2 Minuten braten.
  5. Die Ei-Mischung in die Pfanne gießen und den geriebenen Cheddar-Käse darauf streuen.
  6. Das Omelett bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten braten, bis es fest wird.
  7. Das Omelett auf einen Teller geben und servieren.

Vegetarisches Gericht
Käse-Omelett mit Spinat und Tomaten

  4 Eier
  50ml Milch
  50g frischer Spinat
  100g Kirschtomaten
  25g geriebener Gouda
  1 EL Butter
  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeitsgrad

leicht mittel schwer

Zubereitungsdauer

Minuten

Portionen

2

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitungsdauer

10-15 Minuten

Portionen

2

Anleitung:

  1. In einer Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
  2. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  3. Den Spinat in die Pfanne geben und für 1-2 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt.
  4. Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und für weitere 1-2 Minuten braten.
  5. Die Ei-Mischung in die Pfanne gießen und den geriebenen Cheddar-Käse darauf streuen.
  6. Das Omelett bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten braten, bis es fest wird.
  7. Das Omelett auf einen Teller geben und servieren.

Veganes Gericht
Spinat-Kichererbsen-Curry

200 g frischer Spinat
400g gekochte Kichererbsen
  1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
1 Dose Tomaten (ca. 400 g)
1/2 TL Kurkuma

 

1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1/2 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
Saft 1/2 Zitrone
Optional: Basmatireis oder Naan-Brot

Anleitung:
  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Den Spinat waschen und grob hacken.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
  3. Die Gewürze dazugeben und unter Rühren kurz anbraten.
  4. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, dann zum Topf geben.
  5. Die Tomaten dazugeben und alles gut umrühren. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
  6. Den Spinat unterrühren und für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und optional mit Basmati-Reis servieren.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

30-40 Minuten

Portionen

2

Veganes Gericht
Spinat-Kichererbsen-Curry

 200 g frischer Spinat
 400g gekochte Kichererbsen
  1 Zwiebel
 2 Knoblauchzehen
 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
 1 Dose Tomaten (ca. 400 g)
 1/2 TL Kurkuma

 1 TL Kreuzkümmel
 1 TL Koriander
 1/2 TL Paprikapulver
 Salz und Pfeffer
 2 EL Olivenöl
 200 ml Gemüsebrühe
 Saft 1/2 Zitrone
 Optional: Basmatireis oder Naan-Brot

Schwierigkeitsgrad

leicht mittel schwer

Zubereitungsdauer

Minuten

Portionen

2

Veganes Gericht
Spinat-Kichererbsen-Curry

 200 g frischer Spinat
 400g gekochte Kichererbsen
  1 Zwiebel
 2 Knoblauchzehen
 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
 1 Dose Tomaten (ca. 400 g)
 1/2 TL Kurkuma
 1 TL Kreuzkümmel
 1 TL Koriander
 1/2 TL Paprikapulver
 Salz und Pfeffer
 2 EL Olivenöl
 200 ml Gemüsebrühe
 Saft 1/2 Zitrone
 Optional: Basmatireis oder Naan-Brot

Schwierigkeitsgrad

leicht mittel schwer

Zubereitungsdauer

Minuten

Portionen

2

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

30-40 Minuten

Portionen

2

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

30-40 Minuten

Portionen

2

    Anleitung:
  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Den Spinat waschen und grob hacken.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
  3. Die Gewürze dazugeben und unter Rühren kurz anbraten.
  4. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, dann zum Topf geben.
  5. Die Tomaten dazugeben und alles gut umrühren. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
  6. Den Spinat unterrühren und für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und optional mit Basmati-Reis servieren.

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