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Nährstoff
Mangan

Mangan gilt als Spurenelement, dass in kleiner Dosis für den menschlichen Körper von großer Bedeutung ist. Es beteiligt sich an wichtigen Körper-prozessen wie dem regulären Energie-stoffwechsel, der Aufrechterhaltung gesunder Knochen, der normalen Bildung des Bindegewebes sowie dem Schutz der Zellen vor oxidativem Stress.

Ein Rohstoffbild vom Nährstoff Mangan

Superkräfte

  • fördert den normalen Energiehaushalt
  • unterstützt die Aufrechterhaltung gesunder Knochen
  • unterstützt die Synthese und den Abbau von Insulin
  • fördert die normale Bildung von Bindegewebe
  • und viele mehr ...

mehr Infos gibt’s hier:

Mikronährstoff-Fibel

Rezeptideen

In diesem Abschnitt finden Sie leckere Rezepte, die reich an Mangan sind und dazu beitragen können, Ihren Bedarf leichter zu decken.

Rezeptideen

In diesem Abschnitt finden Sie leckere Rezepte, die reich an Mangan sind und dazu beitragen können, Ihren Bedarf leichter zu decken.

Rezeptideen

In diesem Abschnitt finden Sie leckere Rezepte, die reich an Mangan sind und dazu beitragen können, Ihren Bedarf leichter zu decken.

Fleischgericht
Kalbsleber mit gebratenen Pilzen und Blumenkohl

  2 Kalbsleberstücke
  200g Champignons
  1/2 Blumenkohl
  1 Zwiebel
  2 Knoblauchzehen 
  2 EL Olivenöl
  1 EL Butter
   Salz und Pfeffer

   1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
  1/4 TL gemahlener Zimt
  1 EL Sojasauce
  1 EL Honig
  Saft 1/2 Zitrone 
  2 EL gehackte Petersilie
  1 Tasse Reis

Anleitung:

  1. Die Kalbsleber waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt würzen.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen.
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsleber darin auf beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  4. In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Die Pilze hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Den Blumenkohl hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten.
  5. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen lassen. Die Sojasauce, den Honig und den Zitronensaft hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
  6. Die Kalbsleber wieder in die Pfanne mit den Pilzen und Blumenkohl geben und alles gut vermengen.
  7. Den Reis auf zwei Teller verteilen. Die Kalbsleber mit den Pilzen und Brokkoli darauf anrichten und mit der Soße beträufeln. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Schwierigkeitsgrad

mittel

Zubereitungsdauer

50 Minuten

Portionen

2

Fleisch-Gericht
Kalbsleber mit gebratenen Pilzen und Blumenkohl

  2 Kalbsleberstücke
  200g Champignons
  1/2 Blumenkohl
  1 Zwiebel
  2 Knoblauchzehen 
  2 EL Olivenöl
  1 EL Butter
   Salz und Pfeffer

   1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
  1/4 TL gemahlener Zimt
  1 EL Sojasauce
  1 EL Honig
  Saft 1/2 Zitrone 
  2 EL gehackte Petersilie
  1 Tasse Reis

Schwierigkeitsgrad

mittel

Zubereitungsdauer

30 Minuten

Portionen

2

Fleischgericht
Kalbsleber mit gebratenen Pilzen und Blumenkohl

  2 Kalbsleberstücke
  200g Champignons
  1/2 Blumenkohl
  1 Zwiebel
  2 Knoblauchzehen 
  2 EL Olivenöl
  1 EL Butter
   Salz und Pfeffer
   1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
  1/4 TL gemahlener Zimt
  1 EL Sojasauce
  1 EL Honig
  Saft 1/2 Zitrone 
  2 EL gehackte Petersilie
  1 Tasse Reis

Anleitung:

  1. Die Kalbsleber waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt würzen.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen.
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsleber darin auf beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  4. In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Die Pilze hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Den Blumenkohl hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten.
  5. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen lassen. Die Sojasauce, den Honig und den Zitronensaft hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
  6. Die Kalbsleber wieder in die Pfanne mit den Pilzen und Blumenkohl geben und alles gut vermengen.
  7. Den Reis auf zwei Teller verteilen. Die Kalbsleber mit den Pilzen und Brokkoli darauf anrichten und mit der Soße beträufeln. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. 

Schwierigkeitsgrad

mittel

Zubereitungsdauer

30 Minuten

Portionen

2

Anleitung:
  1. Die Kalbsleber waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt würzen.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen.
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsleber darin auf beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  4. In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Die Pilze hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Den Blumenkohl hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten.
  5. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen lassen. Die Sojasauce, den Honig und den Zitronensaft hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
  6. Die Kalbsleber wieder in die Pfanne mit den Pilzen und Blumenkohl geben und alles gut vermengen.
  7. Den Reis auf zwei Teller verteilen. Die Kalbsleber mit den Pilzen und Brokkoli darauf anrichten und mit der Soße beträufeln. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Vegetarisches Gericht
Blumenkohl-Auflauf

 1 mittelgroßer Blumenkohl
 2 EL Olivenöl
 1 Zwiebel
 2 Knoblauchzehen
 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
 1/2 TL Kurkuma
 1/2 TL gemahlener Koriander
  1/4 TL Cayennepfeffer

 1 Zwiebel
 400g Tomatenstücke
 1/2 Tasse Gemüsebrühe
 20g Mandeln
 100g geriebenen Cheddar
  Salz und Pfeffer
  Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch für 2-3 Minuten anbraten.
  3. Nun Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Koriander und Cayennepfeffer hinzufügen und alles für weitere 2-3 Minuten anbraten.
  4. Die Tomatenstücke und Gemüsebrühe hinzugeben und alles für 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Den Blumenkohl hinzugeben und alles für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
  6. Die Mischung in eine Auflaufform geben und die gehackten Mandeln und den geriebenen Käse darüber streuen.
  7. Den Auflauf für 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  8. Den Auflauf mit Petersilie und servieren.

Schwierigkeitsgrad

mittel

Zubereitungsdauer

45 Minuten

Portionen

2

Vegetarisches Gericht
Blumenkohl-Auflauf

 1 mittelgroßer Blumenkohl
 2 EL Olivenöl
 1 Zwiebel
 2 Knoblauchzehen
 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
 1/2 TL Kurkuma
 1/2 TL gemahlener Koriander
  1/4 TL Cayennepfeffer

 1 Zwiebel
 400g Tomatenstücke
 1/2 Tasse Gemüsebrühe
 20g Mandeln
 100g geriebenen Cheddar
  Salz und Pfeffer
  Petersilie zum Garnieren

Schwierigkeitsgrad

mittel

Zubereitungsdauer

45 Minuten

Portionen

2

Anleitung:

  1. Anleitung:

    1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
    2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch für 2-3 Minuten anbraten.
    3. Nun Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Koriander und Cayennepfeffer hinzufügen und alles für weitere 2-3 Minuten anbraten.
    4. Die Tomatenstücke und Gemüsebrühe hinzugeben und alles für 5 Minuten köcheln lassen.
    5. Den Blumenkohl hinzugeben und alles für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
    6. Die Mischung in eine Auflaufform geben und die gehackten Mandeln und den geriebenen Käse darüber streuen.
    7. Den Auflauf für 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
    8. Den Auflauf mit Petersilie und servieren.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

45 Minuten

Portionen

2

Anleitung:

  1. Anleitung:

    1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
    2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch für 2-3 Minuten anbraten.
    3. Nun Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Koriander und Cayennepfeffer hinzufügen und alles für weitere 2-3 Minuten anbraten.
    4. Die Tomatenstücke und Gemüsebrühe hinzugeben und alles für 5 Minuten köcheln lassen.
    5. Den Blumenkohl hinzugeben und alles für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
    6. Die Mischung in eine Auflaufform geben und die gehackten Mandeln und den geriebenen Käse darüber streuen.
    7. Den Auflauf für 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
    8. Den Auflauf mit Petersilie und servieren.

Vegetarisches Gericht
Blumenkohl-Auflauf

1 mittelgroßer Blumenkohl
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL gemahlener Koriander
  1/4 TL Cayennepfeffer
1 Zwiebel
400g Tomatenstücke
1/2 Tasse Gemüsebrühe
20g Mandeln
100g geriebenen Cheddar
  Salz und Pfeffer
  Petersilie zum Garnieren

Schwierigkeitsgrad

leicht mittel schwer

Zubereitungsdauer

Minuten

Portionen

2

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

45 Minuten

Portionen

2

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen.
  2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch für 2-3 Minuten an.
  3. Füge den Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Koriander und Cayennepfeffer hinzu und brate alles für weitere 2-3 Minuten an.
  4. Füge die Tomatenstücke und Gemüsebrühe hinzu und lasse alles für 5 Minuten köcheln.
  5. Füge den Blumenkohl hinzu und lasse alles für weitere 5-7 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.
  6. Gib die Mischung in eine Auflaufform und streue die gehackten Mandeln und den geriebenen Käse darüber.
  7. Backe den Auflauf für 20-25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  8. Garniere den Auflauf mit Petersilie und serviere ihn heiß.

Veganes Gericht
Gebratener Auberginenreis

 1 Tasse brauner Reis
 2 Tassen Wasser
 2 EL Olivenöl
 1 mittelgroße Aubergine
 1 kleine Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
  1 TL Kreuzkümmel

  1 TL Paprikapulver
  1/2 TL Kurkuma
  1/2 TL Salz
  25g gehackte Petersilie
  Saft 1/2 Zitrone
  Optional: Mandeln oder Cashewnüsse als Topping

Anleitung:
  1. Den Reis und das Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und für 40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
  2. Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenwürfel hinzufügen und für etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind und eine goldene Farbe haben.
  3. Die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  4. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma und Salz) hinzufügen und gut vermischen.
  5. Wenn der Reis fertig ist, die Auberginenmischung und die gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermengen.
  6. Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und optional mit gehackten Mandeln oder Cashewnüssen toppen.

Schwierigkeitsgrad

mittel

Zubereitungsdauer

50 Minuten

Portionen

2

Veganes Gericht
Gebratener Auberginenreis

 1 Tasse brauner Reis
 2 Tassen Wasser
 2 EL Olivenöl
 1 mittelgroße Aubergine
 1 kleine Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
  1 TL Kreuzkümmel

  1 TL Paprikapulver
  1/2 TL Kurkuma
  1/2 TL Salz
  25g gehackte Petersilie
  Saft 1/2 Zitrone
  Optional: Mandeln oder Cashewnüsse als Topping

Schwierigkeitsgrad

leicht mittel schwer

Zubereitungsdauer

Minuten

Portionen

2

Veganes Gericht
Gebratener Auberginenreis

1 Tasse brauner Reis
2 Tassen Wasser
2 EL Olivenöl
1 mittelgroße Aubergine
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
  1 TL Kreuzkümmel
  1 TL Paprikapulver
  1/2 TL Kurkuma
  1/2 TL Salz
  25g gehackte Petersilie
  Saft 1/2 Zitrone
  Optional: Mandeln oder Cashewnüsse als Topping

Schwierigkeitsgrad

leicht mittel schwer

Zubereitungsdauer

Minuten

Portionen

2

Schwierigkeitsgrad

mittel

Zubereitungsdauer

50 Minuten

Portionen

2

Schwierigkeitsgrad

mittel

Zubereitungsdauer

50 Minuten

Portionen

2

Anleitung:
  1. Den Reis und das Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und für 40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
  2. Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenwürfel hinzufügen und für etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind und eine goldene Farbe haben.
  3. Die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  4. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma und Salz) hinzufügen und gut vermischen.
  5. Wenn der Reis fertig ist, die Auberginenmischung und die gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermengen.
  6. Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und optional mit gehackten Mandeln oder Cashewnüssen toppen.

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