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Nährstoff
Lutein

Lutein ist eine fettlösliche Substanz, die aus pflanzlichen Quellen stammt und der Familie der Carotinoide angehört. Es trägt dazu bei, DNA, Proteine und Lipide vor oxidativen Schäden und die Haut vor den Auswirkungen von UV-Strahlung zu schützen. Es wird auch angenommen, dass es am Stoffwechsel im Auge mitwirkt.

Ein Rohstoffbild vom Nährstoff Lutein

Superkräfte

  • beteiligt an der Sehkraft und Sehschärfe
  • verantwortlich für die Pigmentationsdichte in der Makula und der damit verbundenen Sehfunktion
  • schützt Photorezeptoren bzw. Zellen im Augen vor oxidativen Schäden
  • entschärft freie Radikale
  • und viele mehr ...

mehr Infos gibt’s hier:

Mikronährstoff-Fibel

Rezeptideen

In diesem Abschnitt finden Sie leckere Rezepte, die reich an Lutein sind und dazu beitragen können, Ihren Bedarf leichter zu decken.

Rezeptideen

In diesem Abschnitt finden Sie leckere Rezepte, die reich an Lutein sind und dazu beitragen können, Ihren Bedarf leichter zu decken.

Rezeptideen

In diesem Abschnitt finden Sie leckere Rezepte, die reich an Lutein sind und dazu beitragen können, Ihren Bedarf leichter zu decken.

Fleischgericht
Hühnchen-Gemüse-Pfanne

  2 Hühnerbrustfilets
  200g Kürbis
  50g Spinat
1 rote Paprika
1 gelber Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Paprikapulver

1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Anleitung:

  1. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Hühnchen bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend das Hühnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. Die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und für ein paar Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  3. Nun Kürbis, Paprikaschoten und Gewürze hinzugeben und  für weitere 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  4. Den Spinat zugeben und zusammen mit dem Gemüse dünsten, bis er zusammenfällt.
  5. Das gebratene Hühnchen wieder in die Pfanne geben und erhitzen, bis es durchgebraten ist.
  6. Die Hühnchen-Gemüse-Pfanne heiß servieren.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

30-40 Minuten

Portionen

2

Fleisch-Gericht
Hühnchen-Gemüse-Pfanne

  2 Hühnerbrustfilets
  200g Kürbis
  50g Spinat
 1 rote Paprika
 1 gelber Paprika
 1 Zwiebel
 2 Knoblauchzehen
 1 TL Paprikapulver

 1 TL Kurkuma
 1 TL Kreuzkümmel
 1 TL Thymian
 Salz und Pfeffer
 Olivenöl

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

30-40 Minuten

Portionen

2

Fleischgericht
Hühnchen-Gemüse-Pfanne

  2 Hühnerbrustfilets
  200g Kürbis
  50g Spinat
 1 rote Paprika
 1 gelber Paprika
 1 Zwiebel
 2 Knoblauchzehen
 1 TL Paprikapulver
 1 TL Kurkuma
 1 TL Kreuzkümmel
 1 TL Thymian
 Salz und Pfeffer
 Olivenöl

Anleitung:

  1. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Hühnchen bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend das Hühnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. Die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und für ein paar Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  3. Nun Kürbis, Paprikaschoten und Gewürze hinzugeben und  für weitere 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  4. Den Spinat zugeben und zusammen mit dem Gemüse dünsten, bis er zusammenfällt.
  5. Das gebratene Hühnchen wieder in die Pfanne geben und erhitzen, bis es durchgebraten ist.
  6. Die Hühnchen-Gemüse-Pfanne heiß servierenn

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

30-40 Minuten

Portionen

2

Anleitung:

  1. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Hühnchen bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend das Hühnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. Die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und für ein paar Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  3. Nun Kürbis, Paprikaschoten und Gewürze hinzugeben und  für weitere 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  4. Den Spinat zugeben und zusammen mit dem Gemüse dünsten, bis er zusammenfällt.
  5. Das gebratene Hühnchen wieder in die Pfanne geben und erhitzen, bis es durchgebraten ist.
  6. Die Hühnchen-Gemüse-Pfanne heiß servieren.

Vegetarisches Gericht
Linsensalat mit hartgekochten Eiern und Tomaten

  100g grüne Linsen
  100g braune Linsen
  2 hartgekochte Eier
1 Fleischtomate
1 rote Zwiebel
1 roter Paprika
1 gelber Paprika

4 EL Olivenöl
1 EL Rotweinessig
1 EL Dijon-Senf
1 EL Honig
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
50g Spinat oder Rucola

Anleitung:
  1. In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, Tomaten, Zwiebeln, roten und gelben Paprikaschoten und Eierscheiben vermischen.
  2. In einer separaten Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Honig und Paprikapulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Dressing-Mischung über den Linsensalat geben und gut vermischen.
  4. Den Linsensalat auf dem Bett von Spinat oder Rucola servieren.

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitungsdauer

45 Minuten

Portionen

2

Vegetarisches Gericht
Linsensalat mit hartgekochten Eiern und Tomaten

  100g grüne Linsen
  100g braune Linsen
  2 hartgekochte Eier
 1 Fleischtomate
 1 rote Zwiebel
 1 roter Paprika
 1 gelber Paprika

 4 EL Olivenöl
 1 EL Rotweinessig
 1 EL Dijon-Senf
 1 EL Honig
 1 TL Paprikapulver
 Salz und Pfeffer
 50g Spinat oder Rucola

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitungsdauer

45 Minuten

Portionen

2

Anleitung:

  1. In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, Tomaten, Zwiebeln, roten und gelben Paprikaschoten und Eierscheiben vermischen.
  2. In einer separaten Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Honig und Paprikapulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Dressing-Mischung über den Linsensalat geben und gut vermischen.
  4. Den Linsensalat auf dem Bett von Spinat oder Rucola servieren.

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitungsdauer

45 Minuten

Portionen

2

Anleitung:
  1. In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, Tomaten, Zwiebeln, roten und gelben Paprikaschoten und Eierscheiben vermischen.
  2. In einer separaten Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Honig und Paprikapulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Dressing-Mischung über den Linsensalat geben und gut vermischen.
  4. Den Linsensalat auf dem Bett von Spinat oder Rucola servieren.

Vegetarisches Gericht
Linsensalat mit hartgekochten Eiern und Tomaten

  100g grüne Linsen
  100g braune Linsen
  2 hartgekochte Eier
 1 Fleischtomate
 1 rote Zwiebel
 1 roter Paprika
 1 gelber Paprika
 4 EL Olivenöl
 1 EL Rotweinessig
 1 EL Dijon-Senf
 1 EL Honig
 1 TL Paprikapulver
 Salz und Pfeffer
 50g Spinat oder Rucola

Schwierigkeitsgrad

leicht mittel schwer

Zubereitungsdauer

Minuten

Portionen

2

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitungsdauer

45 Minuten

Portionen

2

Anleitung:

  1. In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, Tomaten, Zwiebeln, roten und gelben Paprikaschoten und Eierscheiben vermischen.
  2. In einer separaten Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Honig und Paprikapulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Dressing-Mischung über den Linsensalat geben und gut vermischen.
  4. Den Linsensalat auf dem Bett von Spinat oder Rucola servieren.

Veganes Gericht
Kürbis-Edamame-Salat

  1 kleiner Hokkaido-Kürbis
  100g Edamame
  1 Bund Petersilie
  1 Knoblauchzehe

  2 getrocknete Tomaten
  50g Vollkornreis
  4 EL Olivenöl
  1 frisch gepresste Zitrone
  Salz und Pfeffer

Anleitung:
  1. Den Reis kochen
  2. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten, bis er weich und goldbraun ist. Abkühlen lassen.
  3. Die Edamame-Bohnen kochen und abkühlen lassen.
  4. Die Petersilie waschen und hacken.
  5. die getrockneten Tomaten fein schneiden.
  6. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  7. Den Kürbis, Edamame-Bohnen, getrocknete Tomaten, Reis und Petersilie in eine Schüssel geben und das Dressing darüber geben.
  8. Gut vermengen und servieren.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

30 Minuten

Portionen

2

Veganes Gericht
Kürbis-Edamame-Salat​

  1 kleiner Hokkaido-Kürbis
  100g Edamame
  1 Bund Petersilie
  1 Knoblauchzehe

  2 getrocknete Tomaten
  50g Vollkornreis
  4 EL Olivenöl
  1 frisch gepresste Zitrone
  Salz und Pfeffer

Schwierigkeitsgrad

leicht mittel schwer

Zubereitungsdauer

Minuten

Portionen

2

Veganes Gericht
Kürbis-Edamame Salat

  1 kleiner Hokkaido-Kürbis
  100g Edamame
  1 Bund Petersilie
  1 Knoblauchzehe
  2 getrocknete Tomaten
  50g Vollkornreis
  4 EL Olivenöl
  1 frisch gepresste Zitrone
  Salz und Pfeffer

Schwierigkeitsgrad

leicht mittel schwer

Zubereitungsdauer

Minuten

Portionen

2

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

30 Minuten

Portionen

2

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

30 Minuten

Portionen

2

Anleitung:
  1. Den Reis kochen
  2. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten, bis er weich und goldbraun ist. Abkühlen lassen.
  3. Die Edamame-Bohnen kochen und abkühlen lassen.
  4. Die Petersilie waschen und hacken.
  5. die getrockneten Tomaten fein schneiden.
  6. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  7. Den Kürbis, Edamame-Bohnen, getrocknete Tomaten, Reis und Petersilie in eine Schüssel geben und das Dressing darüber geben.
  8. Gut vermengen und servieren.

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